Un suave brioche dulce enriquecido con chispas de chocolate negro.
Paso 1 de 8: Desmenuza la masa madre (refrescada y duplicada) dentro del bol de la batidora y vierte la leche y los azúcares. Mezcla hasta que se forme espuma.
Paso 2 de 8: Añade la harina y amasa hasta que la masa esté bien ligada.
Paso 3 de 8: Incorpora la sal y poco a poco, el aceite de oliva virgen extra, asegurándote de obtener una masa ligada antes de añadir más aceite.
Paso 4 de 8: Con la masa completa, es decir, cuando esté bien lisa y homogénea, transfiérela a un bol, formando una bola. Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos.
Paso 5 de 8: Vierte las chispas de chocolate y haz un primer pliegue en el bol.
Paso 6 de 8: Luego, otros dos pliegues a intervalos de 30'.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Leche
Paso 7 de 8: Deja que la masa suba hasta duplicar su tamaño y forma bollos redondos (unos 12) colocados en una bandeja y deja que suban nuevamente durante aproximadamente 1-2 horas.
Paso 8 de 8: Pincela con leche o con una emulsión de leche y yema y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 15-20'.
| Valores medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1211 kJ289 kcal |
| Grasas | 8,81 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 2,83 g |
| Carbohidratos | 47,57 g |
| de los cuales azúcares | 16,59 g |
| Fibra | 2,24 g |
| Proteínas | 7,15 g |
| Sal | 0,42 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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