Kürbis-Cordon-bleu mit geräucherter Scamorza

Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Den Kürbis in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden und Schale sowie Kerne entfernen, sodass sich die Scheiben leicht übereinanderlegen lassen.

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   Schritt 2 von 9: Die Eier in einer Schüssel mit Salz und etwas geriebener Muskatnuss verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

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   Schritt 3 von 9: Das altbackene Brot grob reiben und mit dem fein gehackten Rosmarin sowie einer Prise Knoblauchpulver vermischen.

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   Schritt 4 von 9: Jede Kürbisscheibe zuerst durch das Ei ziehen und anschließend in der aromatisierten Brotkruste wenden, sodass die Panade auf beiden Seiten gut haftet.

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   Schritt 5 von 9: Die Hälfte der panierten Scheiben auf eine Arbeitsfläche legen, mit der geräucherten Scamorza belegen und mit den übrigen Kürbisscheiben bedecken.

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   Schritt 6 von 9: Die Cordon bleus in den Korb der Heißluftfritteuse legen, ohne sie zu überlappen, und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.

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   Schritt 7 von 9: Bei 190 °C 15–18 Minuten garen, nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden, bis der Kürbis weich und die Panade goldbraun ist.

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   Schritt 8 von 9: Alternativ im vorgeheizten statischen Backofen bei 200 °C 25–30 Minuten backen und die Garzeit je nach Dicke der Scheiben kontrollieren.

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   Schritt 9 von 9: Die Cordon bleus heiß servieren, wenn die Scamorza noch Fäden zieht und die Panade knusprig ist.