Schweinekoteletts mit Trauben und Vermentino aus Sardinien, ein Rezept, das die Aromen der sardischen Rebsorten der Alta Marmilla hervorhebt. Das Fleisch ist dank des Vermentino, der beim Garen mit einer schönen Panade aus Weizenkleie verwendet wird, zart, saftig und fein!
Die Trauben waschen, die Beeren halbieren und eventuell die Kerne entfernen.
Auf einem flachen Teller die Kleie verteilen und die Schweinekoteletts darin wenden.
Die Koteletts in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss Öl anbraten.
Mit Weißwein, möglichst Vermentino, ablöschen, die Trauben hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten garen, dabei das Fleisch ein paar Mal wenden.
Pfanne
Wein
Messer
24 Stunden im Kühlschrank
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 65 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,9 |
| davon Zucker (g) | 7,9 |
| Fett (g) | 0,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 0,36 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
