Typische Süßigkeiten aus Sardinien aus Mürbeteig, gefüllt mit Marmelade oder Creme. Das traditionelle Rezept sieht Schmalz vor, dieses kann jedoch je nach gewünschter Konsistenz durch Margarine oder Butter ersetzt werden. Perfekt für Feste, als Snack oder Nachtisch.
In einer Schüssel Eier und Zucker aufschlagen.
Vallé Pasticceria hinzufügen (vorher weich gemacht) und die Zitronenschale einrühren.
Nach und nach das Mehl unterarbeiten und etwas davon für die Arbeitsfläche beiseitelegen; zum Schluss das Vanillebackpulver hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit dem Nudelholz ausrollen.
Die Ringkekse formen: große Kreise und kleinere Kreise mit Loch in der Mitte ausstechen (das Loch kann mit einem Küchendorn gemacht werden).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Abstand lassen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen (den eigenen Ofen beachten).
Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Die Marmelade auf die ganzen Kekse (ohne Loch) streichen und mit den gelochten Keksen bedecken, um die Ringkekse zu erhalten.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schüssel
Nudelholz
Ringkeks-Ausstecher
Frischhaltefolie
Backblech
Backpapier
In einer Blechdose maximal 15 Tage aufbewahren.
Füllungsvarianten: Schokoladencreme, Nutella, Pistaziencreme. Mit Vallé Pasticceria erhält man eine weichere Konsistenz, ähnlich wie mit Schmalz; mit Butter oder Margarine wird der Keks knuspriger und mürber.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 373,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 57,48 |
| davon Zucker (g) | 21,66 |
| Fett (g) | 14,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,7 |
| Proteine (g) | 7,28 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Salz (g) | 0,56 |
