Moscardini nach Luciana-Art sind ein typisches neapolitanisches Rezept: geschmorte Moscardini mit Tomatensauce, Oliven und Kapern. Ein einfaches, schmackhaftes und authentisches Gericht der mediterranen Küche, entstanden in der Tradition des Viertels Santa Lucia.
Die Moscardini auftauen, unter fließendem Wasser abspülen und gut trocknen.
In eine Pfanne natives Olivenöl extra, die Knoblauchzehe in der Schale und die zerbröselte Chilischote geben; einige Minuten anschwitzen.
Die trockenen Moscardini hinzufügen und garen, bis sie sich zusammenrollen.
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Die Tomatensauce, die Kapern und die Oliven hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen.
Zum Schluss mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Große Pfanne
Holzlöffel
Weißwein
Sofort verzehren
Empfohlen mit einem frischen Vermentino servieren. Sofort verzehren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 77,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,9 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fett (g) | 2,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,49 |
| Proteine (g) | 9,89 |
| Ballaststoffe (g) | 0,46 |
| Salz (g) | 0,44 |
