Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
Die Butter bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel bearbeiten, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Dann das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und weiter verarbeiten, damit sie gut eingearbeitet werden.
Die Milch nach und nach und die geriebene Schale der gut gewaschenen und getrockneten Zitrone hinzufügen.
Mehl und Backpulver zusammen in die Schüssel sieben und dann gut vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Blaubeeren in den Teig geben und einige davon beiseite lassen, um sie direkt nach dem Einfüllen in die Förmchen zu geben.
Den Teig vorsichtig unterheben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
In die klassischen Papierförmchen füllen und in das Muffinblech setzen, dabei die Förmchen immer zu 2/3 füllen.
Auf die Oberfläche jedes Muffins einige Blaubeeren geben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen: Wenn das Stäbchen trocken und sauber herauskommt, sind sie fertig, andernfalls noch einige Minuten weiterbacken.
Förmchen
Eine Muffinform
Trocken und höchstens 4 Tage aufbewahren
Die Blaubeermuffins halten sich gut 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können mit etwas Puderzucker bestäubt und mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden.
Italia
| Energie (kcal) | 193,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,44 |
| davon Zucker (g) | 12,37 |
| Fette (g) | 7,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,8 |
| Proteine (g) | 4,81 |
| Ballaststoffe (g) | 1,43 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
