Kakao-Zwieback ohne Gehzeit, knusprig und mit Rosinen und Haselnüssen verfeinert. Einfach und schnell zuzubereiten: Zuerst wird ein Laib in Kastenform gebacken, dann abgekühlt, in Scheiben geschnitten und bei niedriger Temperatur geröstet, bis er vollständig getrocknet ist.
In einer Schüssel das Ei mit der Milch und dem Zucker verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das gesiebte Mehl, den gesiebten Kakao und das gesiebte Backpulver hinzufügen und verrühren, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die Rosinen und die grob gehackten Haselnüsse unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und die Oberfläche glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Den Laib vollständig abkühlen lassen (am besten bis zum nächsten Tag), bevor er in dünne Scheiben geschnitten wird.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und bei 150°C etwa 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie gut trocken und knusprig sind.
Den Zwieback auf einem Gitter abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kastenform
Schüssel
Backblech
Backpapier
Abkühlgitter
In gut verschlossenen Lebensmittelsäcken bei Zimmertemperatur einige Tage aufbewahren; nach dem ersten Backen und Rösten kann man sie einfrieren.
Wenn du süßere Scheiben möchtest, erhöhe den Zucker auf 3 Esslöffel. Für eine laktosefreie Version die Milch durch ein pflanzliches Getränk ersetzen. Für eine knusprigere Röstung die Zeit bei 150°C verlängern und dabei häufig kontrollieren.
Stati Uniti d'America
| Energie (kcal) | 278,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,92 |
| davon Zucker (g) | 16,41 |
| Fett (g) | 10,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,36 |
| Proteine (g) | 8,53 |
| Ballaststoffe (g) | 4,33 |
| Salz (g) | 0,09 |
