Einfaches und schnelles Rezept für eine Piadina/Pizza mit nur 3 Grundzutaten: Tomatensauce, Mehl und natives Olivenöl extra. Laktosefrei. Der Teig braucht eine kurze Ruhezeit (mindestens 15 Minuten). Nach dem Backen die Piadina unter einem Tuch oder einer Glocke ruhen lassen, um Feuchtigkeit und Elastizität zu bewahren.
In einer Schüssel das Mehl mit der Tomatensauce, dem Öl und einer Prise Salz vermischen.
Rühren, bis ein homogener Teig entsteht; falls nötig, die Konsistenz mit sehr wenig Mehl oder einem Schluck Wasser anpassen.
Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in die gewünschte Form teilen und mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Die Piadina/Pizza in einer gut heißen antihaftbeschichteten Pfanne einige Minuten pro Seite backen (je nach Dicke etwa 2–5 Minuten pro Seite) oder im sehr heißen Ofen goldbraun backen.
Nach dem Backen die Piadina unter einem Tuch oder unter einer Glocke ruhen lassen, damit sie ihre Feuchtigkeit behält und elastisch und weich bleibt.
Nach Belieben füllen und sofort servieren.
Schüssel
Nudelholz
Antihaftpfanne oder Ofen
Tuch oder Lebensmittelglocke
Tipp: Vor dem Backen mit Kräutern, Oregano oder Knoblauchpulver verfeinern. Für eine pizzaähnlichere Version nach dem ersten Backen laktosefreien Mozzarella oder Zutaten nach Wahl hinzufügen und noch ein paar Minuten unter den Grill geben.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 199,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,74 |
| davon Zucker (g) | 2,43 |
| Fett (g) | 0,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,06 |
| Proteine (g) | 6,91 |
| Ballaststoffe (g) | 1,67 |
