Ein besonderes Gericht, ideal für die Feiertage, das Fleisch- und Kräuteraromen vereint.
Schritt 1 von 10: Das Schweinefilet mit dem Olivenöl extra vergine und dem Sichuanpfeffer einmassieren.
Schritt 2 von 10: Das Filet in einen Beutel zum Vakuumgaren geben, alle Kräuter hinzufügen und mit der dafür vorgesehenen Maschine verschweißen.
Schritt 3 von 10: Einen Topf mit Wasser vorbereiten, den Roner einsetzen und das Wasser auf 65° erhitzen.
Schritt 4 von 10: Den versiegelten Beutel mit dem Fleisch eintauchen und 2 Stunden garen.
Schritt 5 von 10: Nach dem Garen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und mit einem saugfähigen Tuch abtrocknen.
Schritt 6 von 10: In Scheiben schneiden und 1 Minute pro Seite in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Butter fertig garen. Mit Salz abschmecken .
Rezept von
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet
Schritt 7 von 10: Karamellisierte Mandarinen 100 g Mandarinen 2 g brauner Zucker Saft von 1/2 unbehandelter Zitrone. Alles zusammen 5 Minuten kochen und beiseitestellen, dabei etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Schritt 8 von 10: Kakao- und Kaffeereduktion 100 g Espresso 6 g Kakaopulver 10 g Zucker 4 g Maisstärke
Schritt 9 von 10: In einem kleinen Topf die Pulver vermengen, den Kaffee langsam einrühren, mischen, bei mittlerer Hitze erhitzen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 10 von 10: Zum Schluss Ein paar Minuten in der Pfanne geröstete Mandelblättchen nach Bedarf. Und jetzt genießen 😋
| Durchschnittswerte | Pro Portion176 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Fett | 12,27 g | 6,96 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,04 g | 2,29 g |
| Proteine | 36,75 g | 20,85 g |
| Salz | 0,11 g | 0,06 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
Grau dargestellt: nicht erkannt
