Eier auf Carrettiera-Art sind ein einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt begleitet von frischem oder geröstetem Brot, um die Sauce aufzutunken. Die Kombination aus geröstetem Brot, gewürzt mit Knoblauch, Chili und Pecorino, macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
In einer beschichteten kleinen Pfanne das grob gehackte Brot oder Paniermehl bei starker Hitze rösten und dabei ständig bewegen, bis es goldbraun ist, ohne zu verbrennen.
Das geröstete Brot in eine Schüssel geben und sofort mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Knoblauchpulver, Chili nach Belieben und geriebenem Pecorino würzen.
Das gewürzte Brot abkühlen lassen und nach Wunsch noch mehr geriebenen Pecorino hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer Pfanne mit einem Schuss Öl braten.
Wenn die Eier fast gar sind, das gewürzte Brot über die Eier streuen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine Minute weitergaren.
Salzen, mit etwas Petersilie bestreuen und sofort mit Brotscheiben servieren.
Beschichtete Pfanne
Schüssel
Deckel
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verbrauchen, um die Frische der Eier zu erhalten.
Dieses Rezept schmeckt hervorragend mit einer Mischung aus grünen Chilischoten und gerösteter roter Paprika.
Italia
| Energie (kcal) | 231,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,22 |
| davon Zucker (g) | 1,34 |
| Fett (g) | 10,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,96 |
| Proteine (g) | 14,58 |
| Ballaststoffe (g) | 1,03 |
| Salz (g) | 1,04 |
