Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Heizen Sie den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vor.

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   Schritt 2 von 9: Schneiden Sie die Schwarte des Fleisches mit kleinen, senkrechten Schnitten ein.

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   Schritt 3 von 9: Legen Sie das Fleisch mit der Schwarte nach unten in eine Auflaufform.

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   Schritt 4 von 9: Gießen Sie die Brühe ein, bis nur die Schwarte bedeckt ist, und backen Sie es 20 Minuten lang.

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   Schritt 5 von 9: Nehmen Sie es aus dem Ofen, massieren Sie das Fleisch mit aromatisiertem Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in die Schnitte und unter die Schwarte.

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   Schritt 6 von 9: Stellen Sie ein Gitter in die zuvor verwendete Auflaufform und legen Sie das Fleisch darauf.

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