Vegane Cheesecake mit Tofu und Pandan

Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Die Pandanblätter mit 100 ml Wasser mixen und dann den Saft filtern. Verwende anschließend die Blätter, um einen warmen Aufguss zuzubereiten, der zusammen mit der Cheesecake serviert wird.

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   Schritt 2 von 9: Die Kekse fein zerkrümeln und mit dem Kokosöl vermengen, dann in der Pfanne anrösten.

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   Schritt 3 von 9: Die Keks-Öl-Mischung auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (18-20 cm Durchmesser) fest andrücken.

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   Schritt 4 von 9: In den Mixer den Tofu, das Erythrit, den Pandansaft und die Zitronenschale geben; mixen, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.

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   Schritt 5 von 9: Bei Bedarf noch etwas Pandansaft für mehr Aroma hinzufügen.

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   Schritt 6 von 9: Das Agar-Agar in die Kokoscreme geben und zum Kochen bringen, um es zu aktivieren; dann die Kokoscreme mit der Tofu-Creme vermengen.

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   Schritt 7 von 9: Die Creme auf den Kakao-Boden gießen und glatt streichen.

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   Schritt 8 von 9: Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

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   Schritt 9 von 9: Vor dem Servieren mit frischem Obst dekorieren.