Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von Persaincucina
Rustikal, würzig, außen knusprig und innen weich: Diese Focaccia ist die ideale Beilage zu jedem Gericht, perfekt vom Aperitif bis zum Abendessen... oder einfach so, ganz pur genießen!
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: Die Hefe im Wasser auflösen und nach und nach zum Mehl geben. Mit einem Löffel verrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2 von 8: Salz, das restliche Wasser und das native Olivenöl extra hinzufügen und dann zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3 von 8: Einen Satz Dehn- und Faltvorgänge zur Stärkung des Teigs durchführen, dann weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig vorsichtig ausbreiten und die Walnüsse und Samen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Schritt 4 von 8: Den Teig zu einer Kugel zusammenfalten, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Schritt 5 von 8: Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig vorsichtig ausbreiten und mit einem Geschirrtuch abdecken. Noch eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 6 von 8: Die Kartoffel mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit sie knusprig bleiben.
Schritt 7 von 8: Die Kartoffelscheiben auf der Oberfläche der Focaccia verteilen, den Rosmarin, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 8 von 8: Bei 230°C etwa 30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und duftend ist.
Zusammenfassung: Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion100 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.302 kJ311 kcal | 1.300 kJ311 kcal |
| Fett | 12,5 g | 12,48 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,69 g | 1,69 g |
| Kohlenhydrate | 41,76 g | 41,69 g |
| davon Zucker | 0,58 g | 0,58 g |
| Ballaststoffe | 3,32 g | 3,31 g |
| Proteine | 8,73 g | 8,72 g |
| Salz | 0,4 g | 0,4 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
