Rezept von
Pratzida sarda ist eine typische gefüllte Focaccia aus Sardinien, zubereitet mit einem einfachen Teig aus wieder gemahlenem Hartweizengrieß, Mehl, Wasser, Hefe und Öl und gefüllt mit frischen Tomaten, Basilikum und Knoblauch. In dieser Variante wird sie durch einen abschließenden Hauch Stracciatella noch köstlicher – für ein aromatisches, duftendes Ergebnis, das sich perfekt als sommerliches Hauptgericht eignet.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 11: In einer Schüssel das wieder gemahlene Hartweizengrieß, das Mehl Type 0 und die Trockenbackhefe vermischen.
Schritt 2 von 11: Das Wasser nach und nach hinzufügen, anschließend das Salz und das native Olivenöl extra einarbeiten und weiterkneten.
Schritt 3 von 11: Den Teig einige Minuten bearbeiten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Falls er zu klebrig ist, einige Minuten ruhen lassen und anschließend weiterkneten.
Schritt 4 von 11: Einen Teigballen formen, abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5 von 11: In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 6 von 11: Die Tomaten mit Salz, zerkleinertem frischem Basilikum und einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.
Schritt 7 von 11: Den aufgegangenen Teig wieder aufnehmen, in zwei Teile teilen und zwei Teigballen formen.
Schritt 8 von 11: Diese 10–15 Minuten ruhen lassen und anschließend mit dem Nudelholz zu etwa 4–5 mm dicken Scheiben ausrollen.
Schritt 9 von 11: Die Tomaten in der Mitte der Scheiben verteilen, die Ränder verschließen und die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Schritt 10 von 11: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, dabei die ersten 15 Minuten im unteren Teil des Ofens backen und anschließend auf die mittlere Schiene wechseln.
Schritt 11 von 11: Aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Stracciatella und weiterem frischem Basilikum garnieren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion227 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Fett | 9,96 g | 4,39 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,11 g | 1,81 g |
| Kohlenhydrate | 57,66 g | 25,43 g |
| davon Zucker | 5,48 g | 2,42 g |
| Ballaststoffe | 3,19 g | 1,41 g |
| Proteine | 13,17 g | 5,81 g |
| Salz | 0,73 g | 0,32 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
