Rezept von
Kartoffel- und Topinambur-Flan: eine perfekte Vorspeise für das Weihnachtsmenü, vegan und glutenfrei.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 8 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 12: Den Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. In leicht angesäuertem, kaltem Wasser mit Zitronensaft oder Apfelessig einweichen.
Schritt 2 von 12: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3 von 12: Zwei Pfannen mit Öl und Knoblauch erhitzen; in der einen den Topinambur, in der anderen die Kartoffeln garen.
Schritt 4 von 12: Salzen, pfeffern und bei Bedarf Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, damit sie nicht anbrennen.
Schritt 5 von 12: Sobald alles gar und abgekühlt ist, den Topinambur und die Kartoffeln im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6 von 12: Die Masse in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen; bei Bedarf etwas pflanzliche, natürlich ungesüßte Milch dazugeben.
Schritt 7 von 12: Die Masse in Muffin- oder Baba-Formen füllen, am besten aus Silikon, damit der Teig nicht an der Form klebt
Schritt 8 von 12: Wenn eine Stahlbackform verwendet wird, müssen die Formen eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut werden (glutenfrei für die glutenfreie Version).
Schritt 9 von 12: Die Formen in ein Backblech stellen und etwas Wasser hinzufügen, um beim Backen mehr Feuchtigkeit zu geben; wenn die Formen aus Papier sind, ein doppeltes Blech verwenden.
Schritt 10 von 12: Im statischen Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen.
Schritt 11 von 12: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, aus der Form lösen und mit einem Radicchio- und Walnuss-Salat servieren
Schritt 12 von 12: Danke und guten Appetit euch allen!
Zusammenfassung: Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Soja
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion150 g · 1 von 8 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 559 kJ134 kcal | 373 kJ89 kcal |
| Fett | 0,55 g | 0,37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,09 g | 0,06 g |
| Kohlenhydrate | 27,49 g | 18,34 g |
| davon Zucker | 9,32 g | 6,22 g |
| Ballaststoffe | 3,72 g | 2,48 g |
| Proteine | 5,67 g | 3,78 g |
| Salz | 0,06 g | 0,04 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
