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Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
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Rezept von
Diese Ravioli habe ich mit den klassischen Ausstechern für Kekse und der runden Form für chinesische Ravioli gemacht. Eine Idee, die man mit Fantasie und Kreativität immer auf den Weihnachtstisch bringen kann.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 15: 80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein mixen.
Schritt 2 von 15: In der Küchenmaschine oder in einer Schüssel 100 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl Type 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Einen glatten, homogenen Teigballen herstellen. Spirulina optional.
Schritt 3 von 15: Immer mit der Flüssigkeit und dem Mehl die Konsistenz anpassen.
Schritt 4 von 15: Für den gelben Teig 100 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl Type 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.
Schritt 5 von 15: Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6 von 15: Die Teigballen wieder hervorholen und die Teigplatten recht dünn ausrollen.
Schritt 7 von 15: Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele Teigkreise ausstechen, sowohl grüne als auch gelbe.
Schritt 8 von 15: Mit Weihnachts-Ausstechern 4 Motive in die grünen Teigkreise schneiden.
Schritt 9 von 15: Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.
Schritt 10 von 15: Mit einem kleinen Nudelholz flach drücken, um die Teigplatten dünn zu machen.
Schritt 11 von 15: Den neu entstandenen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.
Schritt 12 von 15: Mit der Spinatmasse füllen und die Form halb schließen, dabei den überschüssigen Teig entfernen.
Schritt 13 von 15: Die chinesische Form wieder öffnen, das Ravioli herausnehmen und falls nötig die Ränder mit einer kleinen Gabel nochmals versiegeln.
Schritt 14 von 15: Die Füllung entsteht, indem man 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran mixt
Schritt 15 von 15: Die Masse in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Für Vegetarier zu prüfen · Für Pescetarier zu prüfen · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion297 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Fett | 15,22 g | 5,12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,55 g | 2,54 g |
| Kohlenhydrate | 77,58 g | 26,1 g |
| davon Zucker | 4,34 g | 1,46 g |
| Ballaststoffe | 6,39 g | 2,15 g |
| Proteine | 28,24 g | 9,5 g |
| Salz | 0,3 g | 0,1 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
