ريزوتو بالجزر

افرمي البصل ناعمًا وقلّبيه في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يلين ويصبح شفافًا.

قشّري الجزر وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة، أضيفيه إلى المقلاة واتركيه يتشرب النكهة لبضع دقائق مع التحريك.

أضيفي الأرز وقلّبيه للتحميص لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المتكرر.

أضيفي المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك واسمحي له بأن يُمتص قبل إضافة المزيد.

أثناء الطهي أضيفي الزعفران ليمنح اللون الذهبي المميز. واصلي الطهي حتى يصبح الأرز طريًا لكن لا يزال متماسكًا قليلًا.

عدّلي الملح، وإذا رغبتِ أضيفي رشة فلفل. أضيفي الزبدة في النهاية بعيدًا عن النار لتحصلي على قوام كريمي.

افرمي البندق خشنًا وحمّصيه قليلًا في مقلاة صغيرة ليصبح عطريًا ومقرمشًا. قدّمي الريزوتو ساخنًا مع البندق على السطح.