كب كيك شديدة الطراوة أساسها الزبادي، مع نكهة الليمون والفانيليا، ومغذاة بالتوت الأزرق الطازج وطبقة كرامبل مقرمشة. الكمية تكفي 6 كب كيك كبيرة (أو 8 صغيرة عادية).
حضّري الكرامبل: اخلطي الدقيق والإريثريتول/السكر ورشة ملح والزيت النباتي حتى تحصلي على خليط رملي. اتركيه جانبًا.
حضّري العجينة: اخلطي في وعاء الزبادي اليوناني والزيت النباتي (أو الزبدة المذابة) والبيض.
في وعاء آخر اخلطي الدقيق والإريثريتول/السكر وكيس البيكنج باودر ورشة ملح وبرش الليمون، ثم أضيفي نكهة الفانيليا.
اخلطي المكونات السائلة مع الجافة حتى تحصلي على خليط متجانس؛ وإذا كان سميكًا جدًا أضيفي رشّة من الحليب.
غمّسي التوت الأزرق الطازج قليلًا في الدقيق ثم أضيفيه برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة سيليكون.
وزّعي الخليط في قوالب الكب كيك مع ملئها بحوالي ثلثيها.
رشي سطح كل كب كيك بالكرامبل المحضّر.
اخبزي في فرن مُسخّن مسبقًا على 180°م لمدة نحو 25-30 دقيقة؛ وللقوالب الأصغر تحققي بعود خشبي بعد 20-22 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على شبكة قبل التقديم.
قوالب كب كيك
أوعية
ملعقة سيليكون
مبشرة لبرش الليمون
شبكة تبريد
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام؛ ولحفظه مدة أطول يُجمّد ثم يُذاب في درجة حرارة الغرفة.
الكمية الإرشادية من الإريثريتول/السكر: 100-120 غ؛ وقد رُوّح إلى 110 غ في الإجمالي. إذا رغبتِ بنسخة أكثر زبدية فاستخدمي الزبدة المذابة بدل الزيت النباتي.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 159.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.72 |
| منها السكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 3.24 |
| منها المشبعة (غ) | 1.48 |
| البروتينات (غ) | 8.22 |
| الألياف (غ) | 1.65 |
| الملح (غ) | 0.12 |
