كعكة بان كيك طرية وعملية: عجينها هو نفسه عجين البان كيك مع إضافة الزبادي اليوناني ودقيق الشوفان. مثالية لفطور العائلة كلها أو لتحضير حصص للأسبوع. تُخبز في صينية مستطيلة (15×25 سم).
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180°م على وضعية الحرارة العليا والسفلى، واعملي صينية مقاس 15×25 سم مبطنة بورق خبز أو مدهونة قليلًا بالزبدة.
في وعاء، اخفقي البيض مع السكر أو الإريثريتول حتى تحصلي على خليط متجانس.
أضيفي الزبادي اليوناني وامزجي، ثم أضيفي زيت جوز الهند أو زيت البذور والحليب مع الاستمرار في التحريك.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، واخلطيهما أولًا معًا ثم أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل مع التحريك حتى تحصلي على عجين أملس.
اسكبي العجين في الصينية المحضّرة ووزّعي التوت الأزرق الطازج على السطح حسب الرغبة.
اخبزي في فرن تقليدي لمدة 30-35 دقيقة: اختبري بعود خشبي للتأكد من النضج (يجب أن يخرج نظيفًا أو مع بضع فتات رطبة).
أخرجيها من الفرن واتركيها تفتر قليلًا. قدّميها على شكل شرائح مع زبدة الفول السوداني إذا رغبتِ.
صينية 15×25 سم
وعاء
خفاقة
مصفاة
تُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق؛ ويمكن تجميدها على شكل شرائح لمدة تصل إلى شهر واحد.
الوصفة مستوحاة من مقطع على إنستغرام؛ الكميات لصينية 15×25 سم. يمكن تعديل الوقت والمكونات بحسب التفضيلات (مثل دقيق خالٍ من الغلوتين أو محليات بديلة).
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 160.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 33.99 |
| منها السكريات (غ) | 2.17 |
| الدهون (غ) | 3.28 |
| منها المشبعة (غ) | 1.45 |
| البروتينات (غ) | 8.57 |
| الألياف (غ) | 0.69 |
| الملح (غ) | 0.29 |
