بيتزا بعجين الحبوب

أذيبي الخميرة الأم في 200 غ من الماء، وأضيفي الدقيقين اللذين تم خلطهما مسبقًا وواصلي إضافة القليل من الماء تدريجيًا.

عندما تتشكل العجينة أضيفي الملح ثم باقي الماء. وأخيرًا أضيفي الزيت على شكل خيط.

اعجني حتى تتماسك العجينة، ثم انقليها إلى سطح العمل واعصريها بطيّة واحدة.

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، واعملي طيّة أخرى مباشرة في الوعاء بعد 20 دقيقة.

غطيها واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمر، قسّمي العجين إلى قسمين، وانقليه إلى صينيتين للفرن مع كمية وافرة من الزيت، وافرديه باليدين حتى يغطي الصينية بالكامل.

باستخدام مكشطة، قطّعي شرائط كبيرة نسبيًا، واضغطي عليها قليلًا مرة أخرى ثم أدخليها إلى الفرن على 300° لمدة 10 دقائق في الجزء الأوسط و10 دقائق أخرى في الجزء السفلي.

احشي البيتزا بالطبقة المفضلة لديك، قبل الطهي أو بعده.