بيادينا بزيت الزيتون البكر الممتاز والواسابي

أضيفي الزيت على شكل خيط مع الاستمرار في الخلط.

عندما يبدأ العجين في التماسك، انقليه إلى سطح العجن وأضيفي الملح.

اعجني باليدين حتى تحصلي على كرة عجين ناعمة ومتجانسة واتركيها ترتاح 10 دقائق.

قسّمي الكرة إلى 4 أجزاء وافرديها بالنشابة حتى تحصلي على 4 دوائر رقيقة.

اتركيها ترتاح نحو 5 دقائق.

سخني المقلاة على نار قوية، وما إن تسخن ضعي أول دائرة من العجين.

عندما تبدأ البيادينا بالانتفاخ وتشكّل فقاعات، اقلبيها واتركيها تطهى من الجهة الأخرى لثوانٍ قليلة.

في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، أضيفي الكراث المقطع شرائح رفيعة، واطهيه بضع دقائق، ثم أضيفي الكوسا المقطعة إلى عيدان رفيعة والجزر المقطع إلى عيدان وشرائح.

أضيفي قليلًا من الملح، وقلّبي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.

في المقلاة نفسها، اسكبي قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز، أضيفي البصل المقطع شرائح رفيعة، ونكهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم.

باستخدام ملعقة خشبية أثناء الطهي، حاولي تفكيك قطع اللحم كلها، وستكفي 10 دقائق، ثم عدّلي الملح قليلًا.

في وعاء صغير، امزجي صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم، وفلفل سيتشوان، واتركيها جانبًا.

أضيفي الخضار إلى المقلاة مع اللحم، وأضيفي الصلصة، وامزجي جيدًا وقلّبي الكل لمدة 3-4 دقائق على نار قوية.

احشي البيادينا بالسلطة المتبلة، وحشوة اللحم والخضار، ثم لفيها وقدميها.