طبق مميز، مثالي للمناسبات الاحتفالية، يجمع بين نكهات اللحم والأعشاب العطرية.
دلّكوا فيليه لحم الخنزير بزيت الزيتون البكر والفلفل السيشواني.
انقلوا الفيليه إلى كيس للطبخ بتفريغ الهواء، وأضيفوا جميع الأعشاب العطرية وأغلقوه بالآلة المخصصة.
في قدر فيه ماء، ضعوا جهاز الرونر وسخنوا الماء إلى 65°.
اغمروا الكيس المحكم مع اللحم واطبخوا لمدة ساعتين.
عند انتهاء الطهي، أخرجوا اللحم من الكيس وجففوه بقطعة قماش ماصة.
قطّعوه إلى شرائح وأنهوا طهيها دقيقة واحدة لكل جانب في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزبدة. اضبطوا الملح .
اليوسفي المكرمل 100 غ من اليوسفي 2 غ من سكر القصب عصير نصف ليمونة غير معالج. اطبخوا كل شيء معًا لمدة 5 دقائق واتركوه جانبًا، مع إضافة قليل من برش الليمون المبشور.
اختزال الكاكاو والقهوة 100 غ من قهوة الإسبريسو 6 غ من مسحوق الكاكاو 10 غ من السكر 4 غ من نشا الذرة
في قدر صغير اخلطوا المساحيق، واسكبوا القهوة تدريجيًا مع التحريك، ثم انقلوا إلى نار متوسطة واتركوا المزيج يغلي برفق حتى تتكاثف الصلصة.
للتقديم النهائي لوز مبشور شرائح محمصة لبضع دقائق في مقلاة حسب الحاجة. والآن استمتعوا به 😋
جهاز رونر
قدر
آلة تفريغ الهواء
مقلاة
يُقدَّم مع اليوسفي المكرمل واختزال الكاكاو والقهوة.
Italia, Veneto
| الطاقة (كيلوكالوري) | 148.37 |
| الدهون (غ) | 6.97 |
| منها المشبعة (غ) | 2.28 |
| البروتينات (غ) | 20.85 |
| الملح (غ) | 0.06 |
