وصفة من إعداد
كوردون بلو نباتي من اليقطين، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع قلب من سكامورزا المدخنة الذائبة. يسهل تحضيره في القلاية الهوائية أو الفرن، ويمكن إثراؤه بلحم الخنزير المطهو.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 9: قطّعوا اليقطين إلى شرائح رقيقة ومتقاربة السماكة، وتخلّصوا من القشرة والبذور للحصول على أقراص يسهل وضعها فوق بعضها.
الخطوة 2 من 9: اخفقوا البيض في وعاء مع الملح ورشة من جوزة الطيب المبشورة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
الخطوة 3 من 9: ابشروا الخبز اليابس خشنًا، وامزجوه مع إكليل الجبل المفروم ناعمًا ورشة من مسحوق الثوم.
الخطوة 4 من 9: مرّروا كل شريحة من اليقطين أولًا في البيض ثم في الخبز المنكّه، مع التأكد من التصاق التغليفة جيدًا بالجانبين.
الخطوة 5 من 9: ضعوا نصف شرائح اليقطين المغلّفة بالبقسماط على سطح العمل، وضعوا فوقها شرائح سكامورزا المدخنة، ثم غطّوها بشرائح اليقطين المتبقية.
الخطوة 6 من 9: رتّبوا قطع الكوردون بلو في سلة القلاية الهوائية من دون تكديسها، ورشّوها بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 7 من 9: اطهوها على حرارة 190°م لمدة 15–18 دقيقة، مع قلبها برفق في منتصف الطهي، حتى يصبح اليقطين طريًا والتغليفة ذهبية اللون.
الخطوة 8 من 9: بدلًا من ذلك، يمكن طهيها في فرن ساكن مسخّن مسبقًا على حرارة 200°م لمدة 25–30 دقيقة، مع ضبط مدة الطهي بحسب سماكة الشرائح.
الخطوة 9 من 9: قدّموا قطع الكوردون بلو ساخنة جدًا، عندما تكون سكامورزا لا تزال مطاطية والتغليفة مقرمشة.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · غير مناسب للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والبيض والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة263 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,323 kJ316 kcal | 504 kJ120 kcal |
| الدهون | 12.28 g | 4.67 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 6.94 g | 2.64 g |
| الكربوهيدرات | 33.21 g | 12.64 g |
| منها سكريات | 5.31 g | 2.02 g |
| الألياف | 2.2 g | 0.84 g |
| البروتينات | 20.35 g | 7.74 g |
| الملح | 1.22 g | 0.47 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
