بانزانيلا البحر

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 8: يوضع الأخطبوط المجمّد في كمية وافرة من الماء المملح مع قليل من الخل البلسمي ويُطهى لمدة 50 دقيقة من لحظة الغليان. يُترك الأخطبوط ليبرد في ماء السلق.

2. 2

   الخطوة 2 من 8: في هذه الأثناء، تُسلق حلقات وخصال الحبار لمدة 15 دقيقة في ماء مع عصير الليمون.

3. 3

   الخطوة 3 من 8: تُقطع طماطم داتّيرينو إلى نصفين وتُتبل بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل والريحان المكسّر. يُضاف البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

4. 4

   الخطوة 4 من 8: تُنظف الروبيان (إن وُجدت) ويُقطع الأخطبوط إلى قطع صغيرة.

5. 5

   الخطوة 5 من 8: تُشوح الروبيان وقطع الأخطبوط في المقلاة؛ ثم تُضاف أخيرًا لعدة دقائق بلح البحر المذاب والمغسول، مع الاحتفاظ ببعضه مقشرًا جانبًا.

6. 6

   الخطوة 6 من 8: يُقطع الخبز اليابس إلى مكعبات صغيرة ويُنقع بقليل من ماء السلق أو الماء مع قليل من الزيت وقليل من الخل البلسمي.

7. 7

   الخطوة 7 من 8: يُوضع الخبز في وعاء، ويُضاف الأخطبوط والروبيان المشوحان ويُخلط الكل.

8. 8

   الخطوة 8 من 8: تُستكمل الطبخة برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ورشة فلفل، وبقدونس مفروم. تُقدّم فورًا مع نبيذ أبيض بارد، مثل فيرمنتينو.