فوكاتشا بالكركم وإكليل الجبل

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 9: في وعاء اخلط الدقيق مع الكركم.

2. 2

   الخطوة 2 من 9: اصنع فجوة في الوسط واسكب 320 غ من الماء الذي أذبت فيه الخميرة؛ ابدأ بالعجن ثم أضف الزيت.

3. 3

   الخطوة 3 من 9: واصل العجن واسكب 30 غ المتبقية من الماء؛ وأخيرًا أضف الملح. سيكون العجين لزجًا جدًا.

4. 4

   الخطوة 4 من 9: غطِّ العجين واتركه يختمر لمدة نحو 3 ساعات، مع إعادة العمل عليه كل ساعة لطيّه نحو الوسط.

5. 5

   الخطوة 5 من 9: بعد انتهاء التخمير، انقل العجين إلى صينية مبطنة بورق الخَبز ومدهونة بالزيت؛ بلّل يديك وافرد العجين.

6. 6

   الخطوة 6 من 9: حضّر المحلول الملحي بخلط الزيت والماء والملح.

7. 7

   الخطوة 7 من 9: اسكب المحلول الملحي على الفوكاتشا، وبأطراف الأصابع اصنع ثقوبًا في العجين ليسمح للمحلول بالتغلغل؛ وزّع كمية وفيرة من إكليل الجبل.

8. 8

   الخطوة 8 من 9: اخبز على 200°م لمدة 25 دقيقة. في آخر 3-4 دقائق حرّك الصينية نحو الأسفل للحصول على قشرة أكثر قرمشة، وأنهِ دقيقة واحدة تحت الشواية إذا لزم الأمر مع مراقبة النضج.

9. 9

   الخطوة 9 من 9: قطّع الفوكاتشا وهي دافئة وقدّمها؛ وهي ممتازة أيضًا محشوة.