章鱼肉酱宽面

至少提前6小时在室温下解冻章鱼，并将藏红花柱头放入装满水的杯子中。开始制作前，用流动水清洗章鱼。

将章鱼切成不太大也不太厚的块状，并去除眼睛。

在大炖锅中倒入特级初榨橄榄油，加入炒香蔬菜碎（大蒜、洋葱、西芹和胡萝卜）翻炒几分钟。放入章鱼，只用蔬菜碎先煸炒10分钟，加入红酒，继续烹煮约30分钟，或直到酒精挥发。

加入番茄泥、盐和欧芹，继续煮约1小时；不时加入含藏红花柱头的水并翻动，以免肉酱粘底。

在大量加盐的水中煮宽面，捞至弹牙后，放入章鱼肉酱中翻炒几分钟，再加入少许切碎的新鲜欧芹。