Toskana usulü midye çorbası, domates sosunun midye pişirme suyuyla ve beyaz şarapla inceltilmesiyle hazırlanan lezzetli bir sostan oluşan ilk yemek (veya tek başına yemek) türündedir. Genellikle kızarmış ev ekmeği dilimleriyle servis edilir; sarımsak ve maydanozla aromalandırılır.
Midyeleri kumlarını bırakmaları için tuzlu suda bekletin ve iyice durulayın.
Geniş bir tavaya biraz yağ dökün ve bütün sarımsak dişlerini (sonradan çıkarılabilir) ve istenirse biraz acı biberi hafifçe kavurun.
Midyeleri ekleyin, beyaz şarapla deglaze edin ve kapağını kapatın: midyeler açılıp pişirme suyunu salana kadar pişirin.
Açılan midyeleri çıkarın ve pişirme suyunu saklayın; olası kum kalıntılarını gidermek için bu sıvıyı süzün.
Aynı tavaya domates sosunu ekleyin ve süzülmüş pişirme suyunun bir kısmıyla inceltin; hafifçe kaynama noktasına getirip lezzet vermesi için birkaç dakika pişirin.
Lezzetler birleşsin diye midyeleri tekrar tavaya koyun, tuzu ayarlayın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Çorbayı kızarmış ev ekmeği dilimleriyle birlikte, suyunu almak için sıcak servis edin.
Öneri: Eğer tabakta görmek istemiyorsanız servis etmeden önce sarımsak dişlerini çıkarın.
Geniş tava
Midye suyunu süzmek için süzgeç
Midyeleri ayıklamak için kase
Şarap
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 80,63 |
| Karbonhidrat (g) | 9,09 |
| – şekerler (g) | 2,68 |
| Yağ (g) | 1,5 |
| – doymuş yağ (g) | 0,15 |
| Protein (g) | 6,85 |
| Lif (g) | 0,78 |
| Tuz (g) | 0,1 |
