Luciana usulü moscardini, tipik bir Napoli tarifidir: domates sosu, zeytin ve kapariyle pişirilmiş moscardini. Santa Lucia semtinin geleneğinden doğan, Akdeniz mutfağına ait sade, lezzetli ve otantik bir yemektir.
Moscardinileri çözdürün, akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
Bir tavaya sızma zeytinyağı, kabuklu sarımsak dişini ve doğranmış acı biberi koyun; birkaç dakika soteleyin.
Kuru moscardinileri ekleyin ve kıvrılana kadar pişirin.
Beyaz şarapla deglaze edin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
Domates sosunu, kaparileri, zeytinleri ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Pişirme sonunda ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin ve servis edin.
Geniş tava
Tahta kaşık
Beyaz şarap
Hemen tüketin
Taze bir Vermentino ile servis edilmesi önerilir. Hemen tüketin.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 77,42 |
| Karbonhidrat (g) | 1,9 |
| – şekerler (g) | 1,25 |
| Yağ (g) | 2,49 |
| – doymuş yağ (g) | 0,49 |
| Protein (g) | 9,89 |
| Lif (g) | 0,46 |
| Tuz (g) | 0,44 |
