Skär potatisarna i tärningar och koka dem med start i kallt vatten i cirka 10–15 minuter, de ska mjukna men inte falla sönder.
Lägg dem i en skål och krydda med rikligt med olja, mycket ströbröd, salt, peppar, paprika och parmesan och blanda försiktigt med en slickepott så att alla kryddor fäster ordentligt.
Lägg dem på bakplåtspapper med gott om mellanrum, tillsätt lite mer olja på ytan och tillaga i ugn eller airfryer vid 200 grader i 15–20 minuter eller tills de är perfekt gyllene.
Perfekta både i ugn och i airfryer.
Italia, Emilia Romagna
