Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от
Мягкая сладкая бриошь с тёмным шоколадом.
Шаг 1 из 8: Разломайте закваску (освежённую и увеличенную вдвое) в чашу планетарного миксера и влейте молоко и сахар. Перемешивайте, пока не образуется пена.
Шаг 2 из 8: Добавьте муку и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Шаг 3 из 8: Добавьте соль и понемногу вливайте оливковое масло extra virgin, следя за тем, чтобы тесто снова становилось эластичным перед добавлением следующей порции масла.
Шаг 4 из 8: Когда тесто будет готово, то есть станет гладким и однородным, переложите его в миску, сформировав шар. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 5 из 8: Добавьте шоколадные капли и сделайте первую серию складываний в миске.
Шаг 6 из 8: Затем ещё два раза с интервалом 30 минут.
Шаг 7 из 8: Оставьте подходить до увеличения вдвое и сформируйте красивые круглые булочки (около 12 штук), выложите их на противень и дайте подойти ещё примерно 1–2 часа.
Шаг 8 из 8: Смажьте молоком или смесью молока и яичного желтка и выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180° примерно 15–20 минут.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На 100 г |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 211 kJ289 kcal |
| Жиры | 8,81 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 2,83 g |
| Углеводы | 47,57 g |
| в том числе сахара | 16,59 g |
| Клетчатка | 2,24 g |
| Белки | 7,15 g |
| Соль | 0,42 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
