Рецепт от Giusi Romano
Сардинская пратцида — типичная для Сардинии фокачча с начинкой, приготовленная из простого теста на основе повторно смолотой манной крупы, муки, воды, дрожжей и масла, с начинкой из свежих помидоров, базилика и чеснока. В этой версии она становится ещё более аппетитной благодаря завершающему добавлению страчателлы, что обеспечивает хрустящий, ароматный результат, идеально подходящий в качестве летнего самостоятельного блюда.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 11: В миске смешайте повторно смолотую манную крупу, муку типа 0 и сухие пекарские дрожжи.
Шаг 2 из 11: Постепенно добавляйте воду, затем вмешайте соль и оливковое масло первого отжима, продолжая замешивать.
Шаг 3 из 11: Вымешивайте тесто несколько минут, пока не получите гладкую и эластичную массу. Если оно слишком липкое, дайте ему отдохнуть несколько минут, затем продолжите замешивание.
Шаг 4 из 11: Сформируйте шар, накройте его и оставьте подниматься примерно на 2 часа, пока объём не увеличится вдвое.
Шаг 5 из 11: Тем временем вымойте помидоры, нарежьте их кусочками и оставьте стекать, чтобы удалить лишнюю воду.
Шаг 6 из 11: Приправьте помидоры солью, измельчённым свежим базиликом и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
Шаг 7 из 11: Возьмите поднявшееся тесто, разделите его на две части и сформируйте два шара.
Шаг 8 из 11: Оставьте их отдохнуть на 10–15 минут, затем раскатайте скалкой в диски толщиной примерно 4–5 мм.
Шаг 9 из 11: Выложите помидоры в центр дисков, защипните края и смажьте поверхность оливковым маслом первого отжима.
Шаг 10 из 11: Выпекайте в предварительно разогретой статичной духовке при 200 °C около 35–40 минут: первые 15 минут держите на нижнем уровне духовки, затем переместите на средний уровень.
Шаг 11 из 11: Достаньте из духовки, дайте немного остыть и перед подачей дополните страчателлой и ещё небольшим количеством свежего базилика.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию227 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Жиры | 9,96 g | 4,39 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 4,11 g | 1,81 g |
| Углеводы | 57,66 g | 25,43 g |
| в том числе сахара | 5,48 g | 2,42 g |
| Клетчатка | 3,19 g | 1,41 g |
| Белки | 13,17 g | 5,81 g |
| Соль | 0,73 g | 0,32 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
