Домашняя поркетта — это традиционное итальянское второе блюдо, идеальное для особых случаев. Приготовленная из свиной грудинки и филе, она ароматизирована чесноком, перцем и оливковым маслом и медленно готовится, чтобы получить хрустящую корочку и сочное мясо.
Шаг 1 из 11: Подготовьте мясо: возьмите кусок грудинки и положите его на рабочую поверхность жирной стороной наружу, вставьте свиной филе и сверните все кухонным шпагатом.
Шаг 2 из 11: Сделайте надрезы в мясе, но не слишком глубокие, чтобы приправы хорошо проникли внутрь, не повреждая кожицу.
Шаг 3 из 11: Маринование и приправление: мелко нарежьте чеснок и в ступке раздавите черный перец горошком, добавьте крупную соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы получить маринад.
Шаг 4 из 11: Натрите приправой все мясо, стараясь, чтобы она хорошо проникла в надрезы. Оставьте поркетту минимум на 1 час или на всю ночь.
Шаг 5 из 11: Подготовьте камадо: разожгите камадо и доведите его до температуры 160-180°C. Подготовьте камадо для косвенного приготовления.
Шаг 6 из 11: Если возможно, добавьте немного древесины для копчения, например вишни или дуба, для более насыщенного вкуса.
Рецепт от
Порция: вес ингредиентов, делённый на 6 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Не подходит пескетарианцам
Шаг 7 из 11: Поместите поркетту в камадо кожицей вверх и готовьте медленно около 2 часов на каждый кг.
Шаг 8 из 11: Во время приготовления время от времени смазывайте мясо оливковым маслом, чтобы сохранить его сочным и способствовать образованию хрустящей корочки.
Шаг 9 из 11: Когда мясо почти готово, увеличьте температуру камадо до 220-240°C, чтобы получить хрустящую корочку.
Шаг 10 из 11: Готовьте еще 5-10 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.
Шаг 11 из 11: После приготовления дайте поркетте отдохнуть около 15-20 минут перед нарезкой.
| Средние значения | На порцию284 г · 1 из 6 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 5 173 kJ1 236 kcal | 1 825 kJ436 kcal |
| Жиры | 120,97 g | 42,67 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 41,36 g | 14,59 g |
| Углеводы | 4,54 g | 1,6 g |
| в том числе сахара | 4,54 g | 1,6 g |
| Клетчатка | 0,82 g | 0,29 g |
| Белки | 31,81 g | 11,22 g |
| Соль | 0,23 g | 0,08 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку. Если заметишь неточность, напиши нам на info@foodiecooklab.it.
Серым цветом: не обнаружены
