Тосканский суп из моллюсков - это первое блюдо (или основное), характеризующееся вкусным соусом, приготовленным с разбавленным томатным соусом и соком моллюсков, а также белым вином. Обычно подается с поджаренными кусками домашнего хлеба, ароматизируется чесноком и петрушкой.
Замочить моллюски в соленой воде, чтобы они освободились от песка, и хорошо промыть.
В большой сковороде налить немного масла и обжарить целые зубчики чеснока (потом их можно удалить) и, если хотите, немного перца.
Добавить моллюски, добавить белое вино и накрыть крышкой: готовить до тех пор, пока моллюски не откроются и не выпустят сок.
Удалить открытые моллюски, сохранив сок; процедить его, чтобы удалить остатки песка.
В той же сковороде объединить томатный соус и разбавить частью процеженного сока; довести до легкого кипения и готовить несколько минут для улучшения вкуса.
Вернуть моллюски в сковороду, чтобы объединить ароматы, отрегулировать по вкусу соль и добавить мелко нарезанную петрушку.
Подавайте суп горячим с кусочками поджаренного домашнего хлеба для сбора соуса.
Совет: удалите зубчики чеснока перед подачей, если не хотите их видеть в блюде.
Большая сковорода
Сито для процеживания сока моллюсков
Чаша для замачивания моллюсков
Вино
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 80,63 |
| Углеводы (г) | 9,09 |
| из которых сахара (г) | 2,68 |
| Жиры (г) | 1,5 |
| из которых насыщенные (г) | 0,15 |
| Белки (г) | 6,85 |
| Клетчатка (г) | 0,78 |
| Распродажа | 0,1 |
