Москардини по-луциански — это типичный неаполитанский рецепт: тушёные москардини с томатным соусом, оливками и каперсами. Простое, вкусное и аутентичное блюдо средиземноморской кухни, рожденное в традиции квартала Санта-Лючия.
Разморозьте и промойте москардини под проточной водой, затем хорошо обсушите.
В сковороду налейте оливковое масло extra virgin, добавьте зубчик чеснока в кожуре и измельчённый перец чили; обжаривайте несколько минут.
Добавьте сухие москардини и готовьте, пока они не свернутся.
Влейте белое вино и дайте спирту испариться.
Добавьте томатный соус, каперсы, оливки и посолите.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут.
В конце посыпьте рубленой свежей петрушкой и подавайте.
Большая сковорода
Деревянная ложка
Белое вино
Употреблять сразу
Рекомендуется подавать с прохладным Vermentino. Употреблять сразу.
Italia, Campania
| Энергетическая ценность (ккал) | 77,42 |
| Углеводы (г) | 1,9 |
| из них сахара (г) | 1,25 |
| Жиры (г) | 2,49 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,49 |
| Белки (г) | 9,89 |
| Клетчатка (г) | 0,46 |
| Соль (г) | 0,44 |
