Хрустящие тостады с перцем и баклажанами на гриле, ломтиками летнего трюфеля в масле и кисло-сладкой глазурью на основе Aceto di Limoncino. Просто и быстро: кукурузные лепёшки, обжаренные до золотистого цвета, овощи-гриль, приправленные солью и перцем, и уваренный уксус для завершения блюда.
Обжарьте лепёшки в небольшом количестве масла до золотистого цвета и хрустящей текстуры типа «плоской тостады». Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Уварите Aceto di Limoncino: влейте 50 мл в маленькую кастрюльку и томите 5–7 минут, пока не получится сиропообразная консистенция.
Поджарьте овощи-гриль (перец и баклажаны) и приправьте солью и перцем.
Соберите тостады: положите хрустящую лепёшку как основу, добавьте слой овощей-гриль, сверху уложите ломтики трюфеля и немного глазури из Limoncino.
Маленькая кастрюлька
Сковорода для жарки или фритюрница
Гриль или сковорода-гриль
Бумажное полотенце
Совет шефа: вы можете выбрать любые овощи по вкусу.
Italia
