Подготовка

1. 1

   Шаг 1 из 7: Начните с рагу: снимите оболочку с колбасок и разомните их руками.

2. 2

   Шаг 2 из 7: В кастрюле обжарьте сельдерей, морковь, лук, половину лука-порея, чеснок и лавровый лист с 2-3 ложками оливкового масла extra virgin.

3. 3

   Шаг 3 из 7: Пассируйте овощную смесь на умеренном огне, часто помешивая. Когда она станет золотистой, добавьте томатную пасту и разломанные колбаски и обжарьте их несколько минут.

4. 4

   Шаг 4 из 7: Когда мясо изменит цвет, влейте белое вино и дайте ему выпариться на сильном огне. Доведите до готовности на слабом огне, при необходимости добавляя несколько половников овощного бульона, чтобы получить желаемый соус. Посолите и поперчите.

5. 5

   Шаг 5 из 7: Приготовьте поленту: в большой кастрюле доведите до кипения 1,6 л подсоленной воды; всыпайте кукурузную муку тонкой струйкой, помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы не было комков.

6. 6

   Шаг 6 из 7: Продолжайте варить поленту около 40-60 минут, время от времени помешивая, до получения плотной и мягкой консистенции.