Холодная паста с морепродуктами — это свежее, вкусное и удобное в приготовлении летнее первое блюдо, которое можно подготовить заранее. Оно сочетает осьминога, каракатиц, кальмара, мидии и креветки с помидорами даттерини, базиликом и петрушкой, создавая красочное и ароматное блюдо, которое идеально есть хорошо охлаждённым, в том числе вне дома.
Разморозьте каракатиц, кальмара, мидии и креветки. Варите замороженного осьминога в большом количестве подсоленной воды с зубчиком чеснока около 50 минут.
Вымойте каракатиц, очистите кальмара и нарежьте его кольцами. Нарежьте каракатиц полосками, очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену.
Бланшируйте каракатиц и кальмара около 10 минут, затем слейте воду и отложите в сторону. Нарежьте помидоры даттерини.
В сковороде обжарьте зубчик чеснока с оливковым маслом первого отжима, мидиями, креветками и щепоткой перца чили в течение нескольких минут.
Приготовьте соус, взбив базилик, петрушку, два зубчика чеснока, оливковое масло первого отжима и сок половины лайма.
Нарежьте приготовленного осьминога кусочками. В той же воде, в которой он варился, приготовьте пасту, слейте воду
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 48 часов. Подавать охлаждённым и перемешать перед подачей; при необходимости добавить немного масла или ещё соуса.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 65,21 |
| Углеводы (г) | 5,1 |
| из них сахара (г) | 1,77 |
| Жиры (г) | 1,18 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,23 |
| Белки (г) | 8,87 |
| Клетчатка (г) | 0,51 |
| Соль (г) | 0,14 |
