Подготовка

1. 1

   Шаг 1 из 8: Очистите мидии щёткой, удалите бородки и откройте их в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла extra virgin и стеблями базилика.

2. 2

   Шаг 2 из 8: Очистите мидии от раковин, процедите жидкость от варки и отложите в сторону.

3. 3

   Шаг 3 из 8: В маленькой кастрюльке доведите до кипения немного воды, опустите листья базилика на одну минуту, затем переложите их в ледяную воду.

4. 4

   Шаг 4 из 8: Слейте воду, промокните кухонным полотенцем и приготовьте базиликовую эмульсию, взбив листья с небольшим количеством соли, немного жидкости от мидий и тонкой струйкой масла.

5. 5

   Шаг 5 из 8: В той же кипящей воде бланшируйте также помидоры черри, слейте воду, снимите кожицу, нарежьте кусочками, удаляя семена, и отложите в сторону.

6. 6

   Шаг 6 из 8: Варите пасту аль денте, на сковороде с небольшим количеством масла добавьте чеснок и дайте ему раскрыть аромат, затем влейте помидоры черри и через несколько минут — жидкость от мидий.