Особое блюдо, идеальное для праздников, сочетающее вкус мяса и ароматных трав.
Шаг 1 из 10: Натрите свиную вырезку оливковым маслом extra virgin и сычуаньским перцем.
Шаг 2 из 10: Переложите вырезку в пакет для приготовления sous-vide, добавьте все ароматные травы и запечатайте специальной машиной.
Шаг 3 из 10: В кастрюлю с водой поместите ронер и нагрейте воду до 65°.
Шаг 4 из 10: Погрузите запечатанный пакет с мясом и готовьте 2 часа.
Шаг 5 из 10: По окончании приготовления выньте мясо из пакета и обсушите его впитывающим полотенцем.
Шаг 6 из 10: Нарежьте ломтиками и доведите до готовности по 1 минуте с каждой стороны на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла. Посолите.
Рецепт от
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Не подходит пескетарианцам
Шаг 7 из 10: Карамелизированные мандарины 100 г мандаринов 2 г коричневого сахара сок 1/2 необработанного лимона. Готовьте все вместе 5 минут и отложите, добавив немного натертой лимонной цедры.
Шаг 8 из 10: Какао-кофейная редукция 100 г эспрессо 6 г какао-порошка 10 г сахара 4 г кукурузного крахмала
Шаг 9 из 10: В сотейнике соедините сухие ингредиенты, влейте тонкой струйкой кофе, перемешайте, перенесите на средний огонь и дайте слегка покипеть, пока соус не загустеет.
Шаг 10 из 10: Для завершения Поджаренные миндальные лепестки несколько минут на сковороде по вкусу. А теперь наслаждайтесь 😋
| Средние значения | На порцию176 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Жиры | 12,27 g | 6,96 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 4,04 g | 2,29 g |
| Белки | 36,75 g | 20,85 g |
| Соль | 0,11 g | 0,06 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку. Если заметишь неточность, напиши нам на info@foodiecooklab.it.
Серым цветом: не обнаружены
