Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Não me façam ver parmigianas com berinjelas grelhadas, por favor. A verdadeira parmigiana é com berinjelas fritas!!! Há quem as frite apenas, eu também as empano em ovo e farinha porque acho mais saboroso e porque assim a minha mãe fazia. É um prato da tradição italiana, um prato formidável, suculento, que está nas nossas mesas há gerações e gerações e que nos faz companhia nos passeios fora de casa, nos almoços à beira-mar típicos do sul e nas mesas dos almoços de domingo. Já a provaram dentro de um belo sanduíche ou entre duas fatias de pão?! O que vos hei de dizer, é uma delícia indescritível!!!!
Passo 1 de 15: Primeiro, lavamos e secamos muito bem as berinjelas. Cortamo-las em fatias de cerca de meio cm de espessura e colocamo-las numa tigela.
Passo 2 de 15: Polvilhamos com sal e deixamo-las a escorrer por cerca de uma hora.
Passo 3 de 15: Enquanto isso, preparamos o molho que vai temperar a nossa parmigiana. Numa caçarola, refogamos o azeite com o dente de alho.
Passo 4 de 15: Juntamos o molho de tomate, salgamos e adicionamos algumas folhas de manjericão picado.
Passo 5 de 15: Diluímos o molho de tomate com cerca de 250 ml de água, misturamos, tapamos com a tampa e deixamos cozinhar por 20 minutos. Desligamos o fogo e reservamos.
Passo 6 de 15: Agora, enxaguamos as berinjelas com água corrente e esprememo-las bem.
| Valores médios | Por porção384 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Gorduras | 13,98 g | 3,64 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 6,49 g | 1,69 g |
| Hidratos de carbono | 13,41 g | 3,49 g |
| dos quais açúcares | 9,8 g | 2,55 g |
| Fibras | 5,15 g | 1,34 g |
| Proteínas | 19,55 g | 5,09 g |
| Sal | 1,38 g | 0,36 g |
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 6 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 7 de 15: Numa tigela, partimos os ovos. Noutra tigela, colocamos a farinha necessária para empanar.
Passo 8 de 15: Passamos as berinjelas na farinha, depois nos ovos e novamente na farinha.
Passo 9 de 15: Fritamos as nossas berinjelas numa frigideira juntamente com o óleo de sementes bem quente. Deixamo-las dourar de ambos os lados, escorremo-las e secamo-las sobre papel-toalha.
Passo 10 de 15: Agora montamos a nossa parmigiana. Polvilhamos a superfície de uma assadeira antiaderente com um pouco de molho.
Passo 11 de 15: Colocamos as nossas berinjelas sobre o molho, cobrindo toda a superfície.
Passo 12 de 15: Fazemos uma camada com o presunto cozido, ralamos a nossa scamorza e adicionamos o parmesão ralado.
Passo 13 de 15: Adicionamos o molho e repetimos com a camada de berinjela, presunto, scamorza, parmesão e molho até acabar os ingredientes ou atingir a borda da assadeira.
Passo 14 de 15: Finalizamos a última camada com o molho e bastante parmesão.
Passo 15 de 15: Levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30/35 minutos; até se formar uma bela crosta.
A cinzento: não detetadosDetetado
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite e derivados
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
