Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de di_bina_in_meglio
Estes ravioli foram criados por mim utilizando os clássicos cortadores de biscoitos e o molde redondo para ravioli chineses. Uma ideia para apresentar na mesa de Natal sempre com fantasia e criatividade.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 15: Triturar 80 gr de couve-negra para a massa verde com um fio de vinho branco.
Passo 2 de 15: Adicionar na batedeira ou numa taça 100gr de semolina, 100gr de farinha tipo 1, 1 ovo, uma pitada de sal e um fio de azeite. Obter um bloco liso e homogéneo. Spirulina opcional.
Passo 3 de 15: Ajustar sempre os líquidos e as farinhas para ter a consistência correta.
Passo 4 de 15: Para a massa amarela, misturar 100gr de semolina, 100gr de farinha tipo 1, 1 ovo, um fio de vinho branco, sal e um fio de azeite. Formar um bloco.
Passo 5 de 15: Cobrir os dois blocos com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante 1 hora.
Passo 6 de 15: Retirar os blocos e estender as folhas de massa bem finas.
Passo 7 de 15: Com o molde redondo dos ravioli chineses obter discos de massa em igual número, verdes e amarelos.
Passo 8 de 15: Com os cortadores de biscoitos de Natal criar 4 desenhos nos círculos de massa verde.
Passo 9 de 15: Cobrir cada círculo perfurado com um círculo amarelo pincelado com um pouco de água.
Passo 10 de 15: Achatar com um pequeno rolo de massa para tornar as folhas finas.
Passo 11 de 15: Virar o novo círculo obtido e colocá-lo no molde chinês.
Passo 12 de 15: Encher com a mistura de espinafres e fechar o molde até meio, retirando o excesso de massa.
Passo 13 de 15: Reabrir o molde chinês, retirar o ravioli e, se necessário, selar novamente as bordas com um garfinho.
Passo 14 de 15: O recheio é obtido triturando 200gr de espinafres, 90 gr de couve-negra, a ricota, o parmesão, a gema, sal, pimenta, noz-moscada, gengibre e manjerona
Passo 15 de 15: A mistura deve ser colocada num saco de pasteleiro e mantida no frigorífico até à utilização.
Em resumo: Não adequado para veganos · A verificar para vegetarianos · A verificar para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção297 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Gorduras | 15,22 g | 5,12 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 7,55 g | 2,54 g |
| Hidratos de carbono | 77,58 g | 26,1 g |
| dos quais açúcares | 4,34 g | 1,46 g |
| Fibras | 6,39 g | 2,15 g |
| Proteínas | 28,24 g | 9,5 g |
| Sal | 0,3 g | 0,1 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
