Um bolo com o interior todo roxo graças à presença de muitos mirtilos. Fofo e irresistível, encanta à primeira fatia.
Bater por alguns minutos os ovos com o açúcar e a casca de limão, até ficarem claros e espumosos.
Adicionar o óleo e o iogurte e continuar a bater.
Incorporar um pouco de cada vez as farinhas com o fermento peneirados, misturar e obter um creme fluido.
Untar uma forma de fundo removível de 20/22 cm de diâmetro e forrar com papel manteiga.
Untar também o papel manteiga.
Polvilhar o fundo com 30 g de açúcar e dispor 300 g de mirtilos.
Despejar a massa no interior e nivelar bem.
Levar ao forno já quente a 175 graus por cerca de 50 minutos.
Enquanto isso, cozinhar na frigideira os mirtilos restantes com um pouco de água e uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro até amolecerem, engrossando o suco.
Depois de cozido, deixar o bolo amornar e desenformá-lo.
Em seguida, vire-o sobre o prato de servir e retire delicadamente o papel manteiga.
Molhar a superfície com o suco dos mirtilos e dispor por cima os mirtilos recém-cozidos.
Distribuir um pouco de açúcar de confeiteiro e, se ainda houver alguns, mirtilos frescos.
No frigorífico em uma caixa para bolos por no máximo 3 dias
Este bolo é adequado para o pequeno-almoço, para o lanche, mas também como sobremesa para surpreender os convidados. Recomenda-se servi-lo com uma pitada de açúcar de confeiteiro e alguns mirtilos frescos no momento do consumo.
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 151,8 |
| Hidratos de carbono (g) | 18,29 |
| dos quais açúcares (g) | 10,52 |
| Gorduras (g) | 7,22 |
| dos quais saturados (g) | 1,64 |
| Proteínas (g) | 3,21 |
| Fibras (g) | 1,92 |
| Sal (g) | 0,09 |
