O pandolce genovês baixo é um doce típico da Ligúria, presente o ano inteiro nas pastelarias e padarias genovesas. É caracterizado pelo uso de sementes de anis, mas na sua ausência podem usar-se sementes de funcho.
Na batedeira, misture a manteiga mole com o açúcar durante alguns minutos.
Adicione o ovo e continue a misturar durante alguns minutos.
Junte os aromas e o sal.
Coloque o gancho em K e, mexendo, incorpore os frutos secos, as frutas cristalizadas e as sementes.
Adicione aos poucos a farinha com o fermento alternada com o leite, gradualmente.
Vire a mistura para a bancada polvilhada com farinha e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal e disponha a massa fazendo um corte triangular na superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 175°C durante cerca de 35 minutos.
Desligue o forno mesmo que o pandolce pareça ainda mole, deixe-o arrefecer.
Batedeira
Gancho em K
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Conservar num recipiente hermético por 3-4 dias.
O pandolce genovês baixo é um doce tradicional que pode ser enriquecido com avelãs torradas ou gotas de chocolate.
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 350,31 |
| Hidratos de carbono (g) | 57,63 |
| dos quais açúcares (g) | 37,64 |
| Gorduras (g) | 10,84 |
| dos quais saturados (g) | 4,45 |
| Proteínas (g) | 6,42 |
| Fibras (g) | 3,63 |
| Sal (g) | 0,15 |
