O bolo de carne genovês é um prato típico da tradição da Ligúria, preparado com vagens e batatas, pão ralado, ovos, queijo e aromas. É assado no forno e servido frio, perfeito para um almoço de verão ou um jantar leve.
Passo 1 de 12: Deixe os cogumelos de molho por 30 minutos.
Passo 2 de 12: Bata no liquidificador ou pique a mortadela ou, alternativamente, o presunto cozido e reserve
Passo 3 de 12: Cozinhe as batatas já descascadas e, à parte, cozinhe também as vagens já aparadas
Passo 4 de 12: Enxágue e esprema os cogumelos e pique-os com a faca.
Passo 5 de 12: Amasse as batatas cozidas com um garfo e corte as vagens cozidas em pedaços pequenos
Passo 6 de 12: Refogue na frigideira com um fio de azeite os cogumelos com a cebola cortada em pedaços e as vagens. Se necessário, adicione um pouco de água.
Depois de temperar, coloque numa tigela a mistura de vagens e cogumelos junto com as batatas, a mortadela, o parmesão, os ovos, a manjerona, um pouco de pão ralado, sal e pimenta
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite
Passo 8 de 12: Misture bem para obter uma massa homogênea.
Passo 9 de 12: Unte uma assadeira, melhor se for uma forma de cobre. Polvilhe com pão ralado e despeje a mistura do bolo de carne. Nivele bem e finalize com um fio de azeite na superfície
Passo 10 de 12: Polvilhe novamente com pão ralado e risque com os dentes de um garfo para obter as listras clássicas do bolo de carne genovês
Passo 11 de 12: Leve ao forno a 200 graus com o forno já quente por cerca de 35 minutos, até dourar
Passo 12 de 12: Fica sempre mais gostoso no dia seguinte, por isso recomenda-se prepará-lo com antecedência
| Valores médios | Por porção293 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Gorduras | 13,25 g | 4,53 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 5,41 g | 1,85 g |
| Hidratos de carbono | 23,28 g | 7,96 g |
| dos quais açúcares | 5,59 g | 1,91 g |
| Fibras | 4,45 g | 1,52 g |
| Proteínas | 15,33 g | 5,24 g |
| Sal | 0,44 g | 0,15 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetadosDetetado
