Pyszne pulpeciki z risotta pomidorowego nadziewane ciągnącą się scamorzą i anchois, panierowane bułką tartą, parmezanem i oregano, a następnie pieczone we frytkownicy beztłuszczowej lub w piekarniku, aż staną się z wierzchu złociste i chrupiące, a w środku miękkie i aromatyczne. To doskonały sposób na wykorzystanie resztek risotta i zamianę ich w apetyczną przystawkę lub szybkie, kreatywne danie główne.
Upewnij się, że risotto z pomidorami jest dobrze zimne, najlepiej przygotowane dzień wcześniej i przechowywane w lodówce, aby uzyskać bardziej zwartą masę.
Jeśli masa okaże się zbyt miękka, dodawaj po trochu bułkę tartą, aż zacznie się łatwo formować; jeśli natomiast jest już zwarta, nie trzeba jej dodawać.
Weź porcję risotta, umieść w środku obfitą kostkę scamorzy i filet z anchois, a następnie dokładnie zamknij, formując zwartą pulpecik.
Wymieszaj w misce bułkę tartą, starty parmezan i suszone oregano, a następnie obtocz w panierce każdą kulkę, lekko dociskając, aby dobrze przylegała.
Lekko natłuść kosz frytkownicy beztłuszczowej, rozłóż pulpeciki w odpowiednich odstępach, skrop wierzch oliwą i piecz w 200°C przez około 20 minut, aż się zrumienią.
Alternatywnie piecz w piekarniku statycznym w 200°C przez 20-25 minut, również skrapiając wierzch oliwą, aż pulpeciki będą złociste i chrupiące.
Przed podaniem pozostaw je na kilka minut, aby lekko przestygły, dzięki czemu farsz się ustabilizuje i nadal pozostanie bardzo ciągnący.
Frytkownica beztłuszczowa
Duża miska
Papier do pieczenia
Upieczone pulpeciki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2 dni. Aby odzyskały chrupkość, podgrzej je przez kilka minut we frytkownicy beztłuszczowej lub w piekarniku; zaleca się zamrożenie ich na surowo, już w panierce, oddzielonych papierem do pieczenia, a następnie pieczenie prosto z zamrożenia z nieco wydłużonym czasem.
Przepis na wykorzystanie resztek idealny do zużycia pozostałego risotta. Podane ilości są na 8 pulpecików. Anchois jest opcjonalne,
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 146,15 |
| Węglowodany (g) | 2,77 |
| w tym cukry (g) | 2,56 |
| Tłuszcz (g) | 9,29 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 5,79 |
| Białko (g) | 12,27 |
| Błonnik (g) | 0,84 |
| Sól (g) | 0,53 |
