Tarta tiramisu w kształcie stokrotki

Utrzyj miękkie masło z cukrem, wanilią i skórką z cytryny, aż uzyskasz jednolitą masę.

Dodaj jajko, następnie szybko wmieszaj mąkę i sól. Uformuj kulę, zawiń ją i odstaw do lodówki.

Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim posmarowaną masłem i oprószoną mąką formę o średnicy 26 cm. Nakłuj spód widelcem.

Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciążnikami, a następnie piecz w nagrzanym do 180 °C piekarniku w trybie statycznym przez 20 minut.

Usuń papier i obciążniki, po czym piecz jeszcze przez 5–10 minut, aż ciasto całkowicie się zezłoci. Pozostaw spód do ostygnięcia.

Posmaruj wnętrze zimnego spodu roztopioną gorzką czekoladą, tworząc jednolitą warstwę ochronną.

Podgrzej mleko z wanilią. W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobie, a następnie stopniowo wlewaj gorące mleko.

Gotuj krem, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Od momentu zagotowania gotuj jeszcze przez około minutę, następnie przykryj powierzchnię folią i pozostaw do ostygnięcia.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Utrzyj zimny krem cukierniczy z mascarpone i wmieszaj 180 ml półubitej śmietanki.

Podgrzej pozostałe 20 ml śmietanki, rozpuść w niej odciśniętą żelatynę i dodaj mieszankę do kremu mascarpone.

Rozprowadź część kremu w kruchym spodzie. Przekrój biszkopty pod skosem i połącz połówki, aby utworzyć płatki.

Szybko zanurzaj biszkopty w zimnej kawie i ułóż je promieniście na kremie, tworząc stokrotkę.

Przykryj pozostałym kremem i uformuj płatki grzbietem łyżeczki. Udekoruj środek czekoladą i kakao.

Odstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a następnie podawaj dobrze schłodzoną.