Przygotowanie

1. 1

   Krok 1 z 9: Rozpuścić 150 g zakwasu w 400 g wody z łyżeczką miodu.

2. 2

   Krok 2 z 9: Dodać 600 g mąki Bolero i dobrze wyrobić, dodając sól pod koniec.

3. 3

   Krok 3 z 9: Pozostawić ciasto na 1 godzinę do odpoczynku.

4. 4

   Krok 4 z 9: Wykonać laminację, dodając 150 g grubo posiekanych orzechów.

5. 5

   Krok 5 z 9: Złożyć ciasto na pół i wykonać 3 serie składania co 30 minut, pozostawiając do wyrośnięcia do podwojenia objętości.

6. 6

   Krok 6 z 9: Uformować bochenek na oprószonej mąką stolnicy i włożyć do koszyka do wyrastania gładką stroną do dołu na około 2 godziny.

7. 7

   Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mocy wraz z włożonym żeliwnym garnkiem.