Aromatyczny i miękki chleb z dodatkiem dyni, idealny do jesiennych posiłków.
Dokładnie rozpuśćcie drożdże w płynach razem z cukrami.
Połączcie mąkę z dynią i szczyptą cynamonu.
Dobrze wyróbcie ręcznie lub w mikserze planetarnym.
Dodajcie sól i kontynuujcie wyrabianie.
Pozostawcie ciasto przykryte na 20 minut.
Wróćcie do wałkowania i wykonajcie 3 serie składania w odstępach 30 minut.
Pozwólcie mu rosnąć do podwojenia objętości (z zakwasem potrzeba będzie dużo cierpliwości).
Ponownie wyróbcie ciasto, uformujcie bochenek i włóżcie do koszyka do wyrastania na kilka godzin.
Rozgrzejcie piekarnik do 250 stopni.
Zwiążcie bochenek sznurkiem, formując dynię.
Natnijcie skalpelem.
Włóżcie do garnka do pieczenia chleba i pieczcie 30 minut pod przykrywką oraz kolejne 20 minut bez.
Przechowywać w papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 229,15 |
| Węglowodany (g) | 49,64 |
| w tym cukry (g) | 3,67 |
| Tłuszcz (g) | 0,76 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,11 |
| Białko (g) | 8,86 |
| Błonnik (g) | 1,84 |
| Sól (g) | 0,26 |
