Przygotowanie

1. 1

   Krok 1 z 5: Przygotuj ciasto, mieszając mąki, 2 łyżki oleju i sól, dolewając wodę stopniowo. Wyrób ciasto i pozostaw do odpoczynku na co najmniej 30/60 minut.

2. 2

   Krok 2 z 5: W międzyczasie przygotuj nadzienie, mieszając startą caciottę, 50 g parmezanu, jajka, sól i majeranek, po czym odstaw do lodówki.

3. 3

   Krok 3 z 5: Przygotuj pesto, ścierając skórkę z cytryn i wyciskając sok. Zmiksuj skórkę i sok razem z bazylią, 2 łyżkami parmezanu, migdałami, 6 łyżkami oleju, grubą solą i pieprzem, aż uzyskasz gładki krem.

4. 4

   Krok 4 z 5: Rozwałkuj płaty ciasta dość cienko, nadziej farszem, przykryj kolejnymi płatami, zwilż brzegi i użyj foremki do wykrojenia ravioli. Gotuj je kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, a następnie odcedź łyżką cedzakową.

5. 5

   Krok 5 z 5: Przygotuj półmisek z warstwą pesto cytrynowego, ułóż na nim ravioli, dopraw dodatkowym pesto i pokruszonym tarallo.