Recept van
Sardijnse Pratzida is een gevulde focaccia die typisch is voor Sardinië. Ze wordt bereid met een eenvoudig deeg van opnieuw gemalen griesmeel, bloem, water, gist en olie, gevuld met verse tomaten, basilicum en knoflook. In deze versie wordt het geheel nog lekkerder door een afwerking met stracciatella, voor een geurig en krokant resultaat dat perfect is als zomerse hoofdmaaltijd.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 11: Meng in een kom de opnieuw gemalen griesmeel, de bloem type 0 en de droge bakkersgist.
Stap 2 van 11: Voeg het water beetje bij beetje toe en voeg vervolgens het zout en de extra vierge olijfolie toe terwijl je blijft kneden.
Stap 3 van 11: Kneed het deeg enkele minuten tot je een gladde en elastische massa hebt. Als het te plakkerig is, laat het dan enkele minuten rusten en kneed het daarna verder.
Stap 4 van 11: Vorm een bal, dek deze af en laat hem rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Stap 5 van 11: Was ondertussen de tomaten, snijd ze in stukken en laat ze uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 6 van 11: Breng de tomaten op smaak met zout, in stukjes gescheurde verse basilicum en een scheut extra vierge olijfolie.
Stap 7 van 11: Neem het gerezen deeg weer, verdeel het in twee delen en vorm twee deegballen.
Stap 8 van 11: Laat ze 10-15 minuten rusten en rol ze vervolgens met een deegroller uit tot schijven van ongeveer 4-5 mm dik.
Stap 9 van 11: Verdeel de tomaten over het midden van de schijven, sluit de randen en bestrijk het oppervlak met extra vierge olijfolie.
Stap 10 van 11: Bak ongeveer 35-40 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200 °C. Plaats de schijven de eerste 15 minuten onder in de oven en verplaats ze daarna naar het middelste rooster.
Stap 11 van 11: Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en werk af met stracciatella en extra verse basilicum voordat je ze serveert.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie227 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Vetten | 9,96 g | 4,39 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 4,11 g | 1,81 g |
| Koolhydraten | 57,66 g | 25,43 g |
| waarvan suikers | 5,48 g | 2,42 g |
| Vezels | 3,19 g | 1,41 g |
| Eiwitten | 13,17 g | 5,81 g |
| Zout | 0,73 g | 0,32 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
